Antipasto.

Ingredientes.

½ Kg. De pimentones rojos.

½ kg. De zanahorias.

½ Kg. De vainitas.

1 coliflor de 1 Kg. Aproximadamente.

½  Kg. De cebollas.

1 ½ botella de salsa de tomate.

1 frasco mediano de aceitunas sin huesos.

1 frasco de encurtidos.

1 taza de aceite.

3 cucharadas de mostaza.

3 latas de atún grande.

  

Preparación.

·         Pelar y picar en cuadritos, y  luego cocinar  un poco, las zahorias.

·         Sancochar y cortar las vainitas en cuadritos.

·         Cortar los pimentones en cuadritos y agregárselos  a las zahorias y  las vainitas y adicionar la taza de aceite  y dejar reposar un rato.

·         Cortar o rayar la cebolla.

·         Pasar la coliflor por agua hervida con sal. Y luego cortar en forma de ramitas y se agrega a mescla de pimentón zanahoria y vainitas, se adiciona la cebolla,  se mezcla con paleta de madera hasta formar una mescla homogénea, luego se cortan los encurtidos en trocitos y se adicionan a la mescla, anterior  se agrega la mostaza, se bate bien para unir los ingredientes y  luego se agrega la salsa de tomate y el atún desmenuzado, Se cortan las aceitunas en rueditas y se agregan , se mescla muy bien, se lleva al fuego por 20 minutos se retira y se guarda en frascos de vidrio esterilizados  o en recipientes de acero.

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Torta de Naranja y Chocolate

Ingredientes

7 cdas de mantequilla

2 tazas de azúcar

6 huevos

3 tazas de harina

2 cdas de polvos de hornear

1 taza de jugo de naranja

1 cda de ralladura de naranja

1 cdta de vainilla

1 tableta de chocolate de taza de 130 gr.

Preparación

Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, agregue las amarillas de los huevos 1 a 1, incorpore poco a poco la harina, y el polvo de hornear, alternando con el jugo de naranja. Agregue la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Levante las claras a punto de nieve e incorpórelas de último mezclándolas en forma envolvente. Engrase y enharine un molde y vierta la mezcla, ralle el chocolate toscamente y añádalo a la mezcla y con una paleta de madera haga movimientos circulares para que se integre, lleve al horno a 350 º por 1 hora aproximadamente, o hasta que al insertarle un palillo este salga limpio. Retire del molde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azúcar glass, o bañarla con una sencilla cobertura de chocolate.

VOLCÁN DE CHOCOLATE!

Ingredientes:

4 Huevos y   4 yemas                                       

Azúcar 80 g

Chocolate semi amargo 220 g

Manteca 220 g

Harina de trigo 0000 60 g

Crema batida

Preparación:

Pre-calentar el horno a temperatura máxima (220°C).

Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.

Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.

Tamizar la harina e integrarla con suavidad.

Distribuir la preparación en moldes individuales en mantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.

Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.

Acompañar con crema batida sin azúcar.

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TORTA  QUESILLO

Ingredientes

½ taza de agua                                                                                                                                               

El jugo de un limón . 2  tazas de azúcar para el caramelo

Preparación.

 Se prepara el caramelo. Poniendo AL fuego ½ taza de agua el azucar y  el jugo de un limón. Se cocina a fuego lento sin dejarlo quemar. Se encarámela el molde se deja enfriar, y luego se engrasa y enharina. Y se agrega la preparación de la torta y luego la preparación de la mezcla para el quesillo.

Torta base

1.       300 grs. de margarina con sal

2.       500 grs. de harina de trigo leudante.

3.       ½ litro de leche.

4.       300 grs. de azúcar.

5.       Una cucharadita de polvo de hornear.

6.       Huevos.

7.       Una pizca de sal.

8.       1 cucharadita de vainilla.

Preparación.

Separe las yemas de las claras, en un recipiente bata la mantequilla, hasta que este cremosa agregue el azúcar poco a poco, luego agregue las yemas una a una batiendo bien cada vez que agregue una yema, vaya adicionando la harina previamente cernida. Alternando con la leche y la vainilla, mescle bien hasta que tenga una consistencia cremosa.

Vierta esta mescla en  el molde previamente engrasado y enharinado hornee a 250grados por 35 minutos o hasta que al insertar un palito este salga sequito. Al sacarla del horno desmoldar y deje refrescar por un mínimo de ½ hora antes de cortarla

Quesillo.

Ingredientes.

 1 litro de agua

½ kilo de leche.

7 huevos y una yema.

½ kilo de azúcar.

Ralladura de limón y vainilla.

Preparación.

  Se bate la leche y se va agregando el azúcar  se reserva luego se baten los huevos hasta que espumen y tomen color casi blanco se agregan los huevos a la leche  preparada. Y se mescla muy bien y se lleva al horno previamente calentado más o menos por 30 minutos o hasta que cuaje  

PAN DE JAMÓN

Pan de jamón

Ingredientes

1 taza de agua tibia

3 cucharadas de levadura para pan

4 cucharadas de azúcar

1 panelita de 100 g. de margarina

1 taza de leche

3 huevos

1 kilo de harina de trigo, más 1 taza

1/2 kilo de jamón en lascas o lonjas

250 g. tocineta en lascas o tiras

1/4 kilo de pasas

1/4 kilo aceitunas rellenas

1 cucharadita de sal

Preparación

                Colocar en un recipiente una cucharada de azúcar, el agua tibia, revolver y colocar la levadura, dejar en sitio cálido y tapado por 20 minutos.

Aparte derrita la margarina y cuando esté fría agregué a los huevos batidos, añada la leche, la sal y el resto de azúcar. Mezclar con la levadura y agregue la harina poco a poco, mezclando hasta que sea una masa que no se mueve con cuchara de madera, es decir, que deba amasar con las manos. En una mesa o sobre mármol, coloque harina y vierta la masa para amasarla, agregando la harina poco a poco y amasando, hasta que la masa no se pegue a las manos. Deje en reposo, tapada (sin corrientes de aire), por una hora.

Coloque la tocineta a freír para que suelte la grasa.

Después de una hora, tome la cuarta parte de la masa para un pan pequeño, o la mitad para un pan grande. Estire la masa con un rodillo sobre la mesa, con harina para que no se pegue a ésta, y forme un rectángulo de unos 2 cm. de grueso.

                La masa estirada, debe ser sobada con el aceite de la tocineta y luego cubierta con el  jamón. Ponga varias hileras de la tocineta y sobre esta vierta puñados de pasas y las aceitunas enteras o cortadas. Enrolle sin apretar uniendo bien los bordes.

Coloque en una plancha, engrasada y enharinada. Con pedacitos de masa haga adornos sobre el pan y dejé en reposo y tapado una hora. Hornee a 375º F por 45 minutos o hasta que esté cocido. Unos diez minutos antes de sacarlo del horno, puede pintar con huevo batido la superficie y meterlo de nuevo al horno, para que tome un color dorado.

Salsa Bechamel

CREMA BECHAMEL

La  Bechamel es una salsa madre

INGREDIENTES:

50 grs. De margarina

Unas gotas de aceite de oliva

75 grs. De harina

1 litro de leche

Sal fina

Nuez moscada

En un envase  preferentemente de acero inoxidable, derrites a fuego suave la

Margarina, añades las gotas de aceite y  luego   la harina. Mezclas bien todo

Dándole vueltas a la masa formada con una espátula de madera.

Mientras tanto habrás puesto la leche a calentar. Antes de que rompa a hervir la

Viertes poco a poco sobre la masa de margarina  y harina. Revuelves bien esta vez con una

CUCHARA DE MADERA. Dejas cocer a fuego suave durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando y sazonas con sal y nuez moscada rallada.

 Si la cuelas  te quedará más suave

Y sin grumos.

La salsa bechamel dota a  los platos que acompaña de una suavidad QUE   seguro agradara al paladar y la puedes usar para preparar salsas para pasta, pasticho y gratinar verduras etc etc y mil usos mas.    

Torta de Auyama

Holaaa. les paso esta receta para que la hagan y la disfruten con sus seres queridos:

Torta de Auyama

Ingredientes:

Medio kilo de auyama sancochada.

1 Lata de leche condensada:

200 Gramos de margarina

5 Huevos.

200 Gramos de margarina

Pasitas cantidad necesaria.

2 Tazas de harina leudante.

1 cucharadita de vainilla.

PREPARACIÓN:

            Se crema la mantequilla, se agrega la leche condensada, se mezcla bien hasta que se compacten los ingredientes se van agregando los huevos uno a uno se sigue mezclando se agrega la vainilla, luego vas agregando la harina en forma envolvente alternando con el puré de auyama hasta que la mezcla este homogénea, luego agregas las pasas previamente pasadas por  harina. esta mezcla se vierte en el molde previamente engrasado y enharinado y se lleva al horno por 30 minutos o hasta que al pullarlo con un palito este salga seco  si deseas puedes bañarlo con melao suave después de sacarlo del horno.