Antipasto.

Ingredientes.

½ Kg. De pimentones rojos.

½ kg. De zanahorias.

½ Kg. De vainitas.

1 coliflor de 1 Kg. Aproximadamente.

½  Kg. De cebollas.

1 ½ botella de salsa de tomate.

1 frasco mediano de aceitunas sin huesos.

1 frasco de encurtidos.

1 taza de aceite.

3 cucharadas de mostaza.

3 latas de atún grande.

  

Preparación.

·         Pelar y picar en cuadritos, y  luego cocinar  un poco, las zahorias.

·         Sancochar y cortar las vainitas en cuadritos.

·         Cortar los pimentones en cuadritos y agregárselos  a las zahorias y  las vainitas y adicionar la taza de aceite  y dejar reposar un rato.

·         Cortar o rayar la cebolla.

·         Pasar la coliflor por agua hervida con sal. Y luego cortar en forma de ramitas y se agrega a mescla de pimentón zanahoria y vainitas, se adiciona la cebolla,  se mezcla con paleta de madera hasta formar una mescla homogénea, luego se cortan los encurtidos en trocitos y se adicionan a la mescla, anterior  se agrega la mostaza, se bate bien para unir los ingredientes y  luego se agrega la salsa de tomate y el atún desmenuzado, Se cortan las aceitunas en rueditas y se agregan , se mescla muy bien, se lleva al fuego por 20 minutos se retira y se guarda en frascos de vidrio esterilizados  o en recipientes de acero.

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Torta de Naranja y Chocolate

Ingredientes

7 cdas de mantequilla

2 tazas de azúcar

6 huevos

3 tazas de harina

2 cdas de polvos de hornear

1 taza de jugo de naranja

1 cda de ralladura de naranja

1 cdta de vainilla

1 tableta de chocolate de taza de 130 gr.

Preparación

Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, agregue las amarillas de los huevos 1 a 1, incorpore poco a poco la harina, y el polvo de hornear, alternando con el jugo de naranja. Agregue la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Levante las claras a punto de nieve e incorpórelas de último mezclándolas en forma envolvente. Engrase y enharine un molde y vierta la mezcla, ralle el chocolate toscamente y añádalo a la mezcla y con una paleta de madera haga movimientos circulares para que se integre, lleve al horno a 350 º por 1 hora aproximadamente, o hasta que al insertarle un palillo este salga limpio. Retire del molde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azúcar glass, o bañarla con una sencilla cobertura de chocolate.

VOLCÁN DE CHOCOLATE!

Ingredientes:

4 Huevos y   4 yemas                                       

Azúcar 80 g

Chocolate semi amargo 220 g

Manteca 220 g

Harina de trigo 0000 60 g

Crema batida

Preparación:

Pre-calentar el horno a temperatura máxima (220°C).

Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.

Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.

Tamizar la harina e integrarla con suavidad.

Distribuir la preparación en moldes individuales en mantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.

Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.

Acompañar con crema batida sin azúcar.

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TORTA  QUESILLO

Ingredientes

½ taza de agua                                                                                                                                               

El jugo de un limón . 2  tazas de azúcar para el caramelo

Preparación.

 Se prepara el caramelo. Poniendo AL fuego ½ taza de agua el azucar y  el jugo de un limón. Se cocina a fuego lento sin dejarlo quemar. Se encarámela el molde se deja enfriar, y luego se engrasa y enharina. Y se agrega la preparación de la torta y luego la preparación de la mezcla para el quesillo.

Torta base

1.       300 grs. de margarina con sal

2.       500 grs. de harina de trigo leudante.

3.       ½ litro de leche.

4.       300 grs. de azúcar.

5.       Una cucharadita de polvo de hornear.

6.       Huevos.

7.       Una pizca de sal.

8.       1 cucharadita de vainilla.

Preparación.

Separe las yemas de las claras, en un recipiente bata la mantequilla, hasta que este cremosa agregue el azúcar poco a poco, luego agregue las yemas una a una batiendo bien cada vez que agregue una yema, vaya adicionando la harina previamente cernida. Alternando con la leche y la vainilla, mescle bien hasta que tenga una consistencia cremosa.

Vierta esta mescla en  el molde previamente engrasado y enharinado hornee a 250grados por 35 minutos o hasta que al insertar un palito este salga sequito. Al sacarla del horno desmoldar y deje refrescar por un mínimo de ½ hora antes de cortarla

Quesillo.

Ingredientes.

 1 litro de agua

½ kilo de leche.

7 huevos y una yema.

½ kilo de azúcar.

Ralladura de limón y vainilla.

Preparación.

  Se bate la leche y se va agregando el azúcar  se reserva luego se baten los huevos hasta que espumen y tomen color casi blanco se agregan los huevos a la leche  preparada. Y se mescla muy bien y se lleva al horno previamente calentado más o menos por 30 minutos o hasta que cuaje  

PAN DE JAMÓN

Pan de jamón

Ingredientes

1 taza de agua tibia

3 cucharadas de levadura para pan

4 cucharadas de azúcar

1 panelita de 100 g. de margarina

1 taza de leche

3 huevos

1 kilo de harina de trigo, más 1 taza

1/2 kilo de jamón en lascas o lonjas

250 g. tocineta en lascas o tiras

1/4 kilo de pasas

1/4 kilo aceitunas rellenas

1 cucharadita de sal

Preparación

                Colocar en un recipiente una cucharada de azúcar, el agua tibia, revolver y colocar la levadura, dejar en sitio cálido y tapado por 20 minutos.

Aparte derrita la margarina y cuando esté fría agregué a los huevos batidos, añada la leche, la sal y el resto de azúcar. Mezclar con la levadura y agregue la harina poco a poco, mezclando hasta que sea una masa que no se mueve con cuchara de madera, es decir, que deba amasar con las manos. En una mesa o sobre mármol, coloque harina y vierta la masa para amasarla, agregando la harina poco a poco y amasando, hasta que la masa no se pegue a las manos. Deje en reposo, tapada (sin corrientes de aire), por una hora.

Coloque la tocineta a freír para que suelte la grasa.

Después de una hora, tome la cuarta parte de la masa para un pan pequeño, o la mitad para un pan grande. Estire la masa con un rodillo sobre la mesa, con harina para que no se pegue a ésta, y forme un rectángulo de unos 2 cm. de grueso.

                La masa estirada, debe ser sobada con el aceite de la tocineta y luego cubierta con el  jamón. Ponga varias hileras de la tocineta y sobre esta vierta puñados de pasas y las aceitunas enteras o cortadas. Enrolle sin apretar uniendo bien los bordes.

Coloque en una plancha, engrasada y enharinada. Con pedacitos de masa haga adornos sobre el pan y dejé en reposo y tapado una hora. Hornee a 375º F por 45 minutos o hasta que esté cocido. Unos diez minutos antes de sacarlo del horno, puede pintar con huevo batido la superficie y meterlo de nuevo al horno, para que tome un color dorado.